第一百一十九章 刺老芽 (第2/2页)

   解释吃法和学名，车老板子也走过去，把上面最嫩的顶芽掰下来放到筐里，接着说道：“这东西归属五加科，根皮都能入药，有补气，活血、祛风、利湿、止痛的作用。这刺老芽不但好吃，还能治气虚无力，睡不着觉、肾虚阳萎、风湿痛、老胃病、水肿啥的。”

    “这可是宝贝，食药同源的东西最珍贵了。”夸赞一声之后，韩涛左右开弓，笑呵呵的掰了半筐。

    接下来，大家又在车老板子和香菱嫂等几个明白人的带领下摘了很多不同的野菜。其中有老牛锉、大叶芹、桔梗苗、柳蒿芽、山韭等等，一直采到老纪三叔和罗伟满载而归，大家才意犹未尽的下山回家。

    等到了村子里，车老板子和刘叔去了韩涛家，打算给他把野菜加工了，其他人都回去休息了。

    刘婶看见大家回来了也过来帮忙，刘叔先加工的得猫爪子（蕨菜），他把韩涛准备好的大缸刷洗干净，之后在缸底撒一层厚约两公分的盐，然后一层猫爪子（蕨菜），然后在一层盐，在一层猫爪子。

    韩涛在一旁看的敬佩不已，被看刘叔是大老爷们，但是这活干的却很细致，一层一层的蕨菜，码的那叫一个整齐。满缸后，刘叔在最上一层撒了3厘米的盐层，最上层放一块干净无味的木板，板上压上一块大石头。

    “这样就行了，二次腌制还要等几天上，咱们接着弄干菜。”说完，刘叔接过大辫子递过去的毛巾，把脸上的汗擦了擦。

    接下来大家一起动手选出鲜嫩粗壮的猫爪子（蕨菜）和牛毛广（薇菜），然后把杂质去掉。

    “这玩应在采回来后要应及时加工，要不新鲜的猫爪子（蕨菜）和牛毛广（薇菜）很快就会焉吧了（东北话失去水分的意思）。”刘叔把收拾好的蕨菜用开水浸煮10分钟，之后捞出放在大笸箩里，韩涛和罗伟紧忙抬出去晾晒。

    “你们俩也歇会吧，牛毛广要等凉了才能拿出去晾晒。”韩涛他们回来时，刘叔在一边歇着。灶台前面改成车老板子掌舵了，他把牛毛广（薇菜）烫了4分钟左右，就将菜捞起，然后立即倒进刘婶准备的冷水中。

    韩涛给刘叔和老板叔把烟点上，说道：“这东西讲究还挺多，等过几天大批量生产的时候，还要麻烦老板儿叔和刘叔去县里工厂那边给指导指导，那边工人没加工过野菜，估计弄不明白。”

    车老板子瞪了韩涛一眼，之后吐出一个烟圈说道：“都是自己人，瞎客气啥呀！”

    “就是，说这话就外道了（东北话太客气了的意思）。”刘叔也气哼哼的说了一句，之后接着道：“这玩应加工起来不难，就是费时间。等外皮见干以后，用手揉搓，反复搓晒10多次，在经过两到三天就能晒干成型了。”

    “那啥样才算成型，这个有标准吗？”韩江涛问道。

    刘叔回道：“这有啥标准，手艺都是老被传下来，只要让所有的野菜都发软打卷，不霉不硬就行了。”

    “确实没啥标准，野东西在咱这不是啥好东西，以前都是这么弄。听说小鬼子在东北的时候也这么加工，倒是有个说法，刚才咱们晾的叫“青干“开锅后不去毛，干了以后是绿色的。还有一种叫“赤干“，烫完之后鳞毛要去掉，晒干是红褐色的，抽完这颗烟我弄一锅你看看。”车老板子不愧是家学渊源，倒是说出了一些门道。