第206章 这田螺汤，可比卤肘子有差距啊！ (第1/2页)

    俗话说“黄鳝去头，田螺去尾”。

    田螺的尾部是由末梢肌肉萎缩而成，囤积着大量的代谢产物以及细菌菌群。

    毫无营养价值不说，还有一定的健康风险，所以田螺的尾巴是必须要去除的。

    不过，田螺除尾是个技术活，没李昂这两下子刀法还干不好。

    “唰唰唰...”

    刀光接连闪过，李昂在一众孩子们心中已经彻底变成了“超级英雄”的形象。

    “要是有李昂这套刀法...”

    “我以后还不在小区里横着走？”

    “原来厨师...就是现实生活里的刀客...太酷了！”

    虎子以前光知道吃吃吃，但是现在看李昂简单劈个田螺，也开始体会到做厨师的趣味来。

    熊爷爷津津有味看了一会儿，也来了兴致，借过菜刀也想来一下子。

    只见熊爷爷握紧了菜刀“啪”一下子，斩在田螺尾部。

    下一秒，田螺尾没断，菜刀却被弹开了。

    菜刀反弹的力道震得熊爷爷手腕生疼，而再看那田螺，尾部没断，壳中间却被菜刀砸出了凹陷，很显然，这个田螺是没法儿吃了。

    “对不住啊小昂...”

    熊爷爷放下菜刀退到一边，一副做错事的模样，虎子好奇地瞅着自个儿爷爷，没想到一直雷厉风行行事大开大合也有这样不好意思的一面。

    其实这斩螺尾，没巧劲儿还真干不了，普通人做田螺的话还是乖乖借助老虎钳之类的工具较好，否则难免造成田螺的浪费。

    好一会儿功夫，二十斤田螺才处理完毕。

    李昂拍拍手，长舒一口气。

    除螺尾确实也是个体力活，二十斤搞完，就算以李昂的身体素质额头都有些微微冒汗。

    斩去螺尾的田螺看起来就是个扁扁的椭圆球，看起来更加饱满喜人。

    将二十斤田螺哗啦啦倒在一个个不锈钢盆里，李昂就开始了田螺冲洗工作。

    熊爷爷和赵文谦都属于有眼力见的，在他俩的带动下，孩子们也开始帮着清洗起田螺来。

    厨房的水龙头不够，熊爷爷就带着人排队去院子里用浇花水龙头冲。

    一时间，别墅内外都是“哗啦啦”的流水声，大家往来屋内屋外，笑语欢声，一个独栋别墅院，此时却显出些上世纪热热闹闹四合院的味道来。

    看着覆盖着些沙子、藻类的田螺在水流下渐渐干净，甚至螺壳都闪出一丝光泽，虎子不由地心中再次慨叹。

    做饭...

    实在是太有意思了！

    田螺清洗完，李昂就再次将不锈钢盆加满水泡着田螺，另外还往里加了一把盐和不少香油。

    大伙儿有样学样，也往泡好的田螺里撒盐加油。

    虎子拿着一袋子盐死命往盆里加：“昂哥，这是为了让田螺入味儿吧？”

    “我懂这个...这叫腌制！”

    “我口味儿重，我多加点儿盐！”

    李昂一脸无语，上前夺过虎子的盐袋子放在一边。

    盐虽然便宜，但也不能这么造。

    田螺泡水的目的，其实并不是什么为了腌制，而是让田螺吐出泥沙。

    像龚哥这种池塘里养殖的田螺，虽然螺壳中泥沙少，但田螺肉中只要有一丝泥沙，那吃起来就会极大地影响口感和用餐体验。

    加盐，是为了改变水中渗透压、加香油，是为了降低水中含氧量，这两者都是为了让田螺更好地吐出泥沙，而不是让田螺入味儿。

    虎子听李昂讲解听得晕晕乎乎的...

    做饭居然还需要用到科学知识...

    他突然觉得做饭忽然变得深奥了起来。

    所有田螺都被泡好后，在李昂的指挥