八岁清北卖鹅腿,校长叫我小孩哥_第131章 还要等六十分钟,卤肘子讲究着呢 ! 首页

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   第131章 还要等六十分钟,卤肘子讲究着呢 ! (第1/2页)

    “老爸...你想偷师吧?”

    李昂一边把肘子从水池放在案板上,一边斜眼看李向东。

    “这个...”

    李向东一时语塞,说不出话来。

    自从李昂买了房子和车子之后,但凡是李昂在做饭时,李向东都会时不时来瞅两眼。

    一开始李昂还没在意,后来李昂也明白了。

    李向东当时说李昂给家里买的车子和租房花的钱都算自己“借他的”,这可不是个玩笑。

    李向东是在试图偷师学艺,好丰富李记烤鹅腿的菜品,早日“还债”。

    不过说实在的,除非李向东能像李昂一样拥有食神菜谱,由系统把每一种手艺的每一种细节都印刻在脑子里,否则单靠这种偷师,再有天赋进展也是很慢的。

    很多知名的厨师都是十年甚至穷其一生磨一道菜,追求完美。

    火候和手法上很多东西都是要靠长时间浸润才能形成直觉,下厨如有神的,这也是大师级厨师和普通专业厨师的最大差距之一。

    李昂摇摇头,也不点破李向东,他托腮思考了一会儿,翻找了一会儿冰箱,然后又给物业打了个电话再订购了一些食材。

    放下电话,李昂将洗好的肘子用菜刀切开猪皮改花刀以便后续的去腥腌制。

    切好的肘子放入大瓷碗里,加清水、料酒、姜片以及葱段,直接倒入锅中。

    开大火,随着水沸,葱姜香味飘出,清水中也浮现出不少白沫。

    李昂一边耐心地撇去浮沫,一边再次切出些葱花和姜片。

    将切好的姜片和葱花放入盘子里,李昂往里又加了些香叶桂皮小茴香以及白芷花椒和八角。

    到最后,李昂还取出干红辣椒掰到了这些香料里。

    这么多大料香料,都快赶上油泼辣子了。

    其实,一般家庭版的卤肘子是用不上这么多香料的,但李昂出手,自然要追求极致的味道。

    李昂一心二用,一边焯水一边准备种类繁多的香料,李向东看得目不暇接,到最后也不演了,装作若无其事地举着个手机拍摄视频以便他私下学习。

    大概三分钟后,浮沫明显减少,李昂最后撇了一轮浮沫后将肘子再次翻面继续炖煮五分钟。

    随后李昂取新锅,锅中加花生油加冰糖,用铲子不断翻炒。

    李向东微微点头,这个步骤他知道,叫做炒糖色,给食物上色用的...

    等糖油混成焦糖色,空气都变得甜丝丝的时候,李昂将刚才准备好的香料一股脑地全倒了进去。

    “哗啦!”

    甜味和香料的味道混在一起,构成了诱人的味道,李向东忍不住咽了口唾沫稍稍走神,幻想起这卤肘子成品后的味道。

    “叮咚!”

    院外门铃声响起,李向东透过玻璃窗向外看去,物业的服务人员正拎着个大袋子按响门铃,在物业的身边,还有一个比李昂年纪还要小一点儿的小男孩好奇地朝里面张望着,看李向东目光转来,小男孩忙调转了目光跑了。

    “老爸,帮我拿一下订购的东西。”

    李昂炒着香料,头也不抬地对李向东道。

    李向东嘟囔了一句,踢着拖鞋出了门。

    “这玩意儿真沉啊...”

    李向东把大袋子提起来,里面是密封好的高汤。

    卤肘子需要用到高汤,本来李昂想要自己炖煮,但掐指一算时间有点儿来不及,所以稳妥地选择了直接让人去大酒楼购买。

    正好,现在香料和糖色也
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