第88章 即将过年 (第2/2页)

年都必备的香肠了，猪肉也常是昨日就已经准备好的，像猪腿、猪头、猪五花、后臀肉这些地方都早已用细密的白盐码好，用来熏成四川最常见也是最出名的腊肉。

    我们那儿通常都是用棕榈叶子编织成细细的绳子，从肉上早已打通的小洞穿过去，这样不但干净也十分环保，然后放在火炉的上面，一家人在取暖的同时，靠着湿润的木柴因为加热散发出的烟，仅需要个把月的时间就能将腊肉熏制完成！

    至于一头年猪剩下的其他部位，那大多数就全用来制作之前说的香肠了，将这些或肥或瘦的猪肉都剁成极小的肉条或肉块之后，就将漏斗插进事先准备好的猪小肠之内，也就是某些地方所说的粉肠，但这都是被细致的清洗过的，所以没有一点腥味儿。

    这时候准备的肉馅也腌制的差不多了，调料主要还是根据自家的口味来定，反正我家里边的香肠就是要多麻就有多麻、辣味也同样是十足的。

    接下来就简单了，只需要用筷子慢慢的搅动将肉塞到里边就行了，至于每截香肠的长短也是随便定的，基本上就和小臂差不多长就行了，感觉合适了就停下来用棉线一系！

    到后边在和腊肉挨着一挂，同样靠着烟熏，二十几天左右那种特有的咸香味就会慢慢的散出来了，平时馋了，就用刀割下一截来放锅里一煮什么都不加，那原汁原味的感觉简直让人停不下来！

    不过今年我是回来晚了，年猪两个星期前就已经被干净利落的解决了，至于腊肉香肠也不用愁，毕竟去年熏制的还剩着没吃完呢，这种陈年的老味道那才叫正宗！

    但休息了没两天后，我又有点无聊了，像往常过年的时候，我虽然话不多，但总算是有石杰这话痨陪着我，无聊时听他吹上几句也是挺不错的消遣，但我早就去他家问过了，他妈告诉我石杰今年不回来了！

    虽然我这儿也不是就石杰一个朋友，但我现在确实是有些不合群了，这倒不是因为我们脾气性格不对路，或是什么我去了大城市不喜欢乡下了，主要还是我对以前许多热衷的事儿都失去了兴趣！

    青川这地方四周都是山，不但是以前，就算现在这周围也有着黑熊、野牛、野猪等算的上猛兽的生物存在，而且前两年还听过我山里外婆家的人说，他们曾发现过金钱豹的踪迹。

    不过这些我都没见过，唯一知晓得，就是山林里确实有许多野鸡、松鼠之类的，而且河里白鹤尤其之多，经常还能见到成群的绿油油的野鸭游来游去。

    像我以前最感兴趣的事，就是下河网鱼或是去打野鸡，因为钓鱼太麻烦，我们通常是没这个耐性的，但往往捕到许多鱼时，要将它们开膛破肚的时候，我又常常不忍起来，会偷偷地背着石杰放跑一些。